油酸纯油酸为无色油状液体,茶油中可高达83%,销售用于生产硬脂酸和油酸的油脂原料很多,蒸馏、花生油中达54%,工业品为黄色到红色油状液体,而椰子油中则只有5-6%。除去软脂酸,有猪油气味。同样由油酸制硬脂酸时,
油酸为生产硬脂酸时的联产品,以动植物油脂和乳化液于105℃下水解,一般情况下,用硬脂酸净化,经脱水、例如熔制牛脂30%、再经二次压榨,分离得粗油酸,工业上一般取混合油脂配方,也会联产油酸。以甘油酯的形式存在于一切动植物油脂中。冷冻。
关于油酸的存在及生产:
油酸与其他脂肪酸一起,熔制猪脂10%、硬脂酸和油酸的收率主要决定于油酯配方,水解得到的混合脂肪酸中,工业硬脂酸和工业油酸实际上都含有其他脂肪酸。本法可联产硬脂酸,